Mutfakta yemek hazırlarken en sık kullanılan malzemelerden biri olan soğan ve sarımsak, keskin aromalarıyla yemeklere lezzet katarken, aynı zamanda ellerde kalıcı kokulara neden olabiliyor. Birçok kişi bu kokulardan kurtulmak için defalarca ellerini yıkasa da, koku saatlerce, hatta bazen günlerce kalabiliyor. Peki, bu kokuların ciltte bu kadar uzun süre kalmasının sebebi ne?
Bilim insanları, soğan ve sarımsağın içerdiği sülfür bileşiklerinin bu kalıcılığın temel nedeni olduğunu belirtiyor. Özellikle allisin ve alil metil sülfür gibi maddeler, doğrama veya ezme işlemi sırasında serbest kalarak havaya karışıyor ve cildin yağ tabakasına hızla nüfuz ediyor. Hidrofobik (suya karşı dirençli) yapıda olmaları sebebiyle, basit bir su ve sabunla yıkama işlemi bu bileşenleri tam olarak arındıramıyor. Bunun sonucunda ellerde uzun süre boyunca soğan veya sarımsak kokusu kalabiliyor.
Kokular nasıl giderilebilir?
Uzmanlar, mutfakta sık karşılaşılan bu tür kalıcı kokuların giderilmesi için birkaç pratik yöntem öneriyor. Bunlardan biri, paslanmaz çelik kullanımı. Çelik yüzeylerin, sülfür bileşikleriyle kimyasal reaksiyona girerek kokuyu nötralize edebildiği belirtiliyor. Eller paslanmaz çelik bir kaşık, çatal veya lavabonun iç yüzeyiyle ovulduğunda, kokuya neden olan bileşiklerin parçalanması sağlanabiliyor.
Bir diğer etkili yöntem ise asidik çözeltiler. Limon suyu ve sirke gibi doğal asitler, sülfür bileşiklerini parçalayarak kokunun azalmasına yardımcı oluyor. Ellerin limon suyu ile ovulması veya sirkeyle yıkanması, soğan ve sarımsak kokularının giderilmesinde oldukça etkili olabilir. Bunun yanı sıra, karbonat da güçlü bir koku giderici olarak öne çıkıyor. Karbonat ve su karıştırılarak elde edilen macun kıvamındaki karışımla ellerin ovulması, kokunun emilmesine ve etkili bir şekilde giderilmesine yardımcı oluyor. Aynı şekilde, tuz ve kahve telvesi de benzer bir etki yaratabilir.
Soğan ve Sarımsak kokularını önlemek için alınabilecek önlemler;
Soğan ve sarımsak gibi gıdaların keskin kokularını önlemek için bazı önleyici tedbirler de almak mümkün. Örneğin, yemek yaparken ince bir mutfak eldiveni kullanmak, cilt ile doğrudan teması azaltarak kokunun cilde işlemesini engelleyebilir. Eğer eldiven kullanmak istemiyorsanız, doğrama işlemi öncesinde ellerinizi az miktarda sıvı yağ ile ovalayarak bir koruyucu tabaka oluşturabilirsiniz.
Ayrıca, ellerinizi doğrama işlemi bittikten hemen sonra yıkamak, kokunun derinlemesine nüfuz etmesini engelleyebilir. Soğan ve sarımsak kokularını azaltmada en etkili yöntemlerden biri de elleri soğuk suyla yıkamaktır. Sıcak su, cildin gözeneklerini açarak kokunun daha fazla nüfuz etmesine neden olabilirken, soğuk su bu etkiyi minimuma indirir.
Kaynak: BilimUp