Sosyal medya paylaşımları sayesinde hızla popülerleşen Dubai çikolatası, son dönemin en çok tüketilen ürünleri arasında yer alırken, Antep fıstığı pazarında da önemli değişimlere yol açtı. Çikolatanın yapımında kullanılan Antep fıstığı ve tahine olan talep artışı, bu ürünlerin fiyatlarında ciddi yükselişlere neden oldu. Sabah Gazetesi’nde yer alan habere göre, eylül ayından itibaren fiyatı artan Antep fıstığı, “yeşil altın” olarak anılmaya başlandı. Fıstık ezmesinin ise kara borsaya düştüğü ifade ediliyor.
Uzmanlar, yerel üreticilere ve piyasaya olumsuz etkileri olabilecek bu durumun sektörde yaratabileceği sıkıntılar konusunda uyarılarda bulunuyor. Antep fıstığı ve kadayıf dolgulu Dubai çikolatası, marketlerde, butik işletmelerde, kafelerde ve pastanelerde yoğun bir ilgiyle karşılanıyor. Dev markalar bile bu çikolatanın üretimine yönelerek rekabete ayak uydurmaya çalışıyor. Dubai çikolatasının en önemli bileşenlerinden biri olan Antep fıstığı, dünya genelinde de tanınır hale gelmiş durumda.
Antep fıstığı fiyatları üç kat artış gösterdi.
Ağustos ayında tarlada kilosu 150 TL’den satılan Antep fıstığının raf fiyatı 3 bin TL’ye kadar çıkarken, işlenmiş ürünlerdeki fiyat artışları daha da belirgin hale geldi. Uzmanlar, yalnızca son iki ayda fıstık fiyatlarında yüzde 70’e varan artışlar olduğunu ve bazı stokçuların piyasayı kilitlediğini belirtiyor. Bu durum, birçok firma tarafından yeşil Antep fıstığı ve ezmesinin stoklanmasıyla fiyatların yükselmesine ve ulaşılabilirliğin azalmasına yol açıyor.
Gıda tedarik zincirindeki bu dengesizlik, özellikle yerel üreticiler ve tüketiciler için kaygı verici. Sarıyer’de bir pastane sahibi, “Dubai çikolatası modası başladığından beri Antep fıstığını temin etmekte zorlanıyoruz. Müşterilerimiz kaliteli ürün bekliyor, fakat maliyetlerin altından kalkamaz hale geldik” diyerek durumun ciddiyetine dikkat çekti. Fıstık ezmesi üreticisi bir firma da, stokçuların fiyatları tırmandıracağını ve piyasaya daha az ürün sunulduğunu ifade etti.
Sarah Hamouda, baklavadan esinlenerek Dubai çikolatasını yarattı.
Dubai çikolatası, Antep fıstığı ezmesi ve künefe dolgulu sütlü çikolata tarifi ile dikkat çekiyor. Bu lezzet, Birleşik Arap Emirlikleri’nde bulunan butik bir çikolata mağazasına ait. 9 yıldır Dubai’de yaşayan Mısır kökenli İngiliz Sarah Hamouda, hamileliği sırasında çikolata aşermesi üzerine aradığı tadı bulamayınca kendi tarifini geliştirdiğini belirtti. Hamouda, çikolatasını yaparken baklavadan esinlendiğini de vurguladı.
Kaynak: Ekonomim